Asha Miró

Hace algunos años, cuando vivía en España leí dos libros de la escritora Asha Miró: "La hija del Ganges" y "Las dos caras de la Luna" dos libros auto biográficos donde cuenta la búsqueda de sus raíces y el encuentro con su hermana biológica.

Asha Miró nació en la India y fue adoptada por una familia Catalana cuando tenía siete años.

Un tiempo después en una actividad infantil de cuenta-cuentos pude trabajar con dos de sus obras infantiles "los cuatro  viajeros" y "los cuatro viajeros en el acuario" cuyos temas son la adopción  y las diferencias.

Hoy leí que la escritora había abierto un Restaurant de cocina india Rangoli, lo describen como un espacio en el que los aromas de las especias de oriente se mezclan con la dulce fragancia de las brisas del mediterráneo. 

 Su ubicación es: Passeig Joan de Borbó 78   08034 Barcelona

El Chef Anand Singh Negi  

Formado en cocina clásica hindú,  tuvo sus primeros éxitos trabajando para el exclusivo grupo de hoteles Taj en la India. Luego, empezó a experimentar y a desarrollar platos creativos durante su larga estancia en Londres – toda una preparación para poder ofrecer lo mejor para el público de Barcelona.

Sala principal del restaurante Rangoli

No dejare de visitarlo, en mi próximo viaje a Barcelona.  

NO PIERDA LA CÁSCARA DEL LIMÓN

Muchos profesionales en Restaurantes y Cafeterías están utilizando o consumen el limón entero y nada se desperdicia.

¿Cómo se puede usar el limón entero sin desperdicio?

Sencillo... colocar el limón "muy bien lavado", en el congelador de su refrigerador. Una vez que el limón se congela, procesar ó rallar todo el limón (sin necesidad de pelarlo) y espolvorearlo en la parte superior de sus alimentos.

Espolvorear en su whisky, su vino, sus ensaladas, helados, sopas, fideos, salsa de espaguetti, arroz, sushi, platos de pescado. Todos los alimentos inesperadamente  tendrán un sabor maravilloso, algo que usted nunca probó antes. 

¿Cuál es la gran ventaja de usar el limón entero que no sea la prevención y el darle  nuevos sabores a sus platos?

Las cáscaras de limón contienen 5 a 10 veces más vitaminas que el jugo de limón en sí. Y sí, eso es lo que he estado perdiendo. Pero a partir de ahora, congelar el limón entero, a continuación, rallarlo sobre sus alimentos y bebidas  hará  que  consuma todos los nutrientes.

También la cáscara de limón es rejuvenecedora de la salud en la erradicación de elementos tóxicos en el cuerpo.

Mamón Chino

Caminando por los mercados de Cancún, Mercado 23; nos encontramos con esta fruta, imposible de pasar desapercibida, por lo que compramos y no dejamos de admirar y degustar, compartimos la experiencia y decidimos dejarlo asentado en el blog.

También llamado Rambután, pertenece a la familia de Sapindeceae, los frutos son producidos en forma de racimos sueltos o compactos de unas 20 frutas, la cascara varia de color entre el verde claro, amarillo, rosado,  y rojo.

Buscando por internet el Rambutan es originario de Malasia, su nombre significa “peludo”, se relaciona con otras frutas como el lichi, longan y mamón. En América el mayor productor es Costa Rica.

Entre las 10 frutas exóticas y más bellas del mundo está el mamón chino y no es de extrañar ya que su apariencia con sus espinas blandas de color rojo y su  pulpa, blanca y jugosa tiene un sabor dulce con toques ácidos, muy sabrosa.

Las Rosquitas de Cuqui

El Domingo fue “Domingo Familiar”, almuerzo juntos y tarde de Futbol, por lo que decidí rescatar una receta familiar: “Las rosquitas de Cuqui” aquí les dejo la receta y la foto de cómo nos quedaron.

Cuqui dice que estas rosquitas duran muchos días, en un frasco de vidrio o lata bien sellada, pero en mi caso no duraron, ya que los hijos y sobrina realizaron frecuentes visitas a la cocina y dieron fin rápidamente de ellas.

Aquí va la receta:

Ingredientes:

9 cucharadas de aceite de maíz o girasol

8 cucharadas de leche

2 huevos

1 copita de anis

1 Cucharadita de anis dulce en grano

14 cucharadas de azúcar

1 pizca de sal

1 y ½  cucharadita de polvo de hornear

Ralladura de limón.

400 grs de harina de trigo

1.- Calentar el anis en grano en una sarten pequeña

2.- Integrar en un boll todos los ingredientes

3.- Dejar reposar la masa unos 30 minutos

4.- Formar las rosquitas y freir en abundante aceite a temperatura media.

5.- Colocar azúcar impalpable por arriba.

Julia Child

Hoy 15 de agosto del año 2012, se cumplirían los 100 años de Julia Child, quien  fue una cocinera, escritora y presentadora de un programa de cocina en TV,  responsable de la introducción de la cocina Francesa en los Estados Unidos. Julia Child publicó más de diez libros, siendo el más conocido de ellos el primero, llamado Dominando el arte de la cocina francesa, (Mastering the art of the cooking french)

Hoy en día, el nombre de Julia Child permanece en la mente y en las cocinas de los norteamericanos. Además de mantener vivas las raíces culinarias, ya que lograr el mejor sabor era su gran meta, su receta era siempre agregar aquella generosa cucharada de mantequilla para realzar en gusto y aroma sus famosos platos. Como ella decía: “Si tienes miedo de la mantequilla, usa crema”

Una de sus famosa frases:

 “ Aprende a cocinar, prueba nuevas recetas, aprende de tus errores, no tengas miedo, y sobre todo diviértete.”

Muchas personas conocen la historia de Julia Child a través de la película Julie & Julia, es una comedia biográfica estrenada en 2009, escrita y dirigida por Nora Ephron y protagonizada por Meryl Streep y  Amy Adams. La película describe los acontecimientos en la vida de la chef Julia Child en los primeros años de su carrera culinaria, en contraste con su vida Julie Powell, quien aspira a cocinar las 524 recetas del libro de cocina de Child durante un año, mientras comenta su experiencia diaria en su Blog. Definitivamente una inspiración para los blogueros gastronómicos. Así como la actuación magnífica de Meryl Streep quien ganó más de una docena de premios como mejor actriz, incluyendo Globo de Oro y más de 10 nominaciones.

La Alimentación en los niños

En los primeros 6 años se evidencian cambios progresivos en el crecimiento, lo que permite desarrollar múltiples capacidades, por eso es necesario que padres y maestros garanticen un sano crecimiento. Para ello deben:
1.- Brindar una alimentación sana, equilibrada, completa y adecuada.
2.- Promover estilos de vida saludables.
3.- Vigilar el crecimiento del niño, para promover la atención oportuna de los problemas que se pueden presentar.
4.- Promover las conductas de alimentación adecuadas.

Quiere decir que los padres somos responsables del: “ Que, Como y Cuando” come el niño.
Los niños son responsables del “Cuanto” comen

En muchas ocasiones los padres no saben como ofrecer alimentos nuevos; nosotros les recomendamos seguir estos simples consejos:
1.- Establezca horarios: hay que ir formando hábitos de alimentación, por eso es importante tener unas rutina mas o menos estables. Es importante no esperar a que el niño tenga mucha hambre para ofrecer alimentos.
2.- Ofrezca alimentos naturales, por lo general son mas económicos y son menos dañinos para la salud de los niños. Evite dar  refrescos, jugos pasteurizados, café, sopas instantáneas, enlatados o chucherías.
3.- Introduzca un alimento a la vez, así podrá ir incorporando poco a poco nuevos alimentos.
4.- Si el niño no acepta el alimento la primera vez que se lo ofrece, vuelva a presentarlo en diferentes comidas y presentaciones
5.- Sirva pequeñas cantidades del alimento nuevo en varias oportunidades, hasta que el niño lo acepte
4.- Ofrezca en un primer momento preparaciones espesas. Utilice trozos de verdura o vegetales para hacer sopas cremosas o puré; luego varíe la textura. Ofrezca los alimentos con cucharas o vaso y no con tetero

Que deben comer los niños?
Siga las recomendaciones del pediatra, por lo general los niños deben comer todos los días:

LECHE: porque le proporciona proteína y calcio. Las proteínas ayudan a formar, mantener y reparar los tejidos del cuerpo y el calcio es importante para que los huesos y dientes se mantengan sanos y fuertes. Los niños de “ 2 a 6 años necesitan al menos 1 vaso de leche al día; la cual puede ser sustituida por Yogurt  o  queso

VEGETALES Y FRUTAS:  Estos alimentos contienen minerales, vitaminas, fibra y antioxidantes necesario para la protección contra enfermedades. Los Vegetales son alimentos que por lo general los niños rechazan, por ello es importante ofrecerlos diariamente en múltiples preparaciones tales como ensalada; tortas, panquecas; tortillas y crudos.

CEREALES, GRANOS, TUBÉRCULOS Y PLÁTANO: aportan la energía necesaria para las actividades del día

CARNES: aportan proteína y zinc necesario para el crecimiento; dentro de este grupo encontramos carne de res, pescado, pollo, quesos, embutidos y huevos

GRASAS: aportan energía, vitamina A y E y ácidos grasos esenciales para el crecimiento normal.

El color está en la mesa

En esta época de vacaciones, cuando tendemos  ir a la playa, una  dieta inteligente en la que estén presentes alimentos ricos en beta-caroteno, un pigmento vegetal que facilita la producción de melanina, ayuda a mejorar el tono de la piel y favorece un bronceado luminoso y más duradero. La naturaleza, que es muy sabia, nos predispone casi sin pensarlo a su consumo, por ejemplo una ensalada de tomate adornada con zanahoria y aderezada con aceite de oliva, un tentempié con melón, crema de auyama o una sopa de patilla… los beta-carotenos se encuentran sobre todo en frutas y hortalizas verdes, amarillas y rojas. Pero si lo que se quiere es potenciar el bronceado hay que incrementar su consumo, con medida, variedad y sin abusos, dos semanas antes de la exposición solar: los alimentos que contienen Vitamina B y E, como el pescado y las legumbres, son también buenos aliados para combatir la deshidratación.

La Receta: Sopa fría de patilla

Ingredientes:

• Patilla
• Crema de leche
• Sal pimienta
• 1 cucharadita de aceite de oliva
• 1 cucharadita de Kirsch   o  albahaca picada finamente

Preparación:

1. Picar la patilla en trozos y eliminar las semillas y la corteza.
2. Colocar la patilla y la crema de leche en el vaso de la licuadora, triturar y agregar la sal, pimienta y las gotas de aceite.
3. Colar y servir bien frío  decoradas con unas gotas de Kirsch o con albahaca picada finamente.